От «щипать» в значении отрывать, расщеплять, раздёргивать пальцами, так как главная идея пиццы как выпечки — её разделяемость на части. Дословно от итал. pizzicare «щипать, покусывать»
Данный поисковик включает в себя словари от людей с разными взглядами на очищение русского языка. Некоторые словари создавались задолго до появления Чисторечия и поэтому к нему не имеют никакого отношения.
Предложите свою замену иностранному слову прямо здесь: