От *ку́пить «смешивать много чего», далее от ку́па «группа, совокупность» и суфф. -ат (ср. ушат), так как купаты готовят из смеси мясного фарша, зелени и приправ
От цеста «путь, дорога» (см. курс), так как это связный почерк, в котором пишущий предмет при написании слова не отрывается от бумаги, как бы идя по одному пути
Само слово является немецким (künstler — художник, мастер), но на русской почве приобрело схожесть с кустом и суфф. -арь, указывающим на профессию. Кустарное производство по своей схеме действительно напоминает раскидистый куст
Данный поисковик включает в себя словари от людей с разными взглядами на очищение русского языка. Некоторые словари создавались задолго до появления Чисторечия и поэтому к нему не имеют никакого отношения.
Предложите свою замену иностранному слову прямо здесь: